Une découverte : "Chez Navarre"

Mardi soir, repas entre élèves de ma formation pour se réunir et fêter la fin de l'année, des examens... Enfin bref, on est allé "Chez Navarre", c'est au 49, Grande rue Nazareth à Toulouse (C'est entre les Carmes et Saint-Etienne).


Table d'hôtes... Je comprenais pas trop jusqu'à ce que le patron (d'une gentillesse naturelle comme j'aime) nous explique : "Sur la table, il y a les entrées / Sur la cuisinère la bas, il y a de la soupe et le plat du jour / Dans la vieille armoire, il y a les assiettes / Et sur la table juste là, , il y a les fromages et les desserts. Vous vous levez et vous vous servez ce que vous voulez...


Tout ca très familial.
Les entrées : Un grand choix :
Salade de pois chiche au cumin, salade de chou à la menthe, rillettes de canard, museau, oeufs mollets, carottes râpées, betterave, champignons de Paris...) et surtout, chauffant sur la cuisinière, un velouté de fanes de radis et blettes.... Rhhhoooohhhh, j'ai aimé ça, le bol de soupe...


En plus, dans la vieille armoire en bois de grand-mère, toutes les assiettes anciennes, déparaillées... Enfin bref, j'ai adoré !
Les entrées sont très simples et très bonnes.
En plat du jour, des rigatonis à la sauce tomate /basilic et des boulettes de boeuf.
Il n'y a que des grandes tables en bois, les gens ne se connaissent pas mais mangent à la même table, convivial mais toujours discret. La déco c'est : des objets chinés, du bois, et au delà de la déco une ambiance chaleureuse, comme à la maison mais avec un truc en plus, comme à la campagne,...
Le patron est très agréable et on sent une véritable simpicité et générosité qui flotte...
Et le dessert, enfin, devrais-je dire "les" desserts... Il y avait toutes sortes de gâteaux simples et délicieux (un fondant au chocolat, un moelleux à la banane, et d'autres que je n'ai pas goûté...) mais aussi du riz au lait dans une grande soupière ancienne, des pruneaux au vin et aux épices et surtout des flan dans des pots de yaourt en verre...

Il ne manquait plus qu'une petite infusion après tout ca... chose faite... et je me suis sentie comme chez moi, mais pas pareil,... enfin... on se sent à l'aise, on se sent bien... et le tout pour 20 euros (entrèe /plat/dessert)
J'y reviendrai et j'espère donner envie a certain(e)s d'y aller !!!

verrine de CRUMBLE AUX POMMES au sirop d'érable

Pour une quinzaine verrines :
_ 4/5 pommes
_ 6 cuillères à soupe de sirop d'érable (et + pour mettre au fond des verrines)
_ 40gr de flocons d'avoine
_ 50gr de farine
_ 50gr de beurre
_ 40gr de sucre en poudre

Peler les pommes et les couper en petits dès. Mettre dans une casserole avec un peu d'eau et le sirop d'érable. Chauffer, compoter et retirer du feu dès que les pommes sont fondantes.



Pendant ce temps, faire la pâte à crumble : mélanger le sucre, la farine, les flocons d'avoine. Ajouter le beurre très frais coupé en petits dès. Du bout des doigts, mélanger afin d'obtenir une pâte sableuse, granuleuse.



Au fond de chaque verrine (pouvant aller au four), déposer quelques gouttes de sirop d'érable. Mettre une cuillère à café, ou plus, de compotée de pommes et finir par la pâte à crumble. Mettre les verrines au four à 200degrès jusqu'à ce que la pâte se dore légèrement.
Déposer un peu de crème chantilly sur le dessus et déguster tiède.

CA Y EST !!! FINI LES EXAMs'

Ca y est, le dernier examen était aujourd'hui.
Globalement ca c'est bien passé. J'avais peur pour le TP Cuisine jeudi dernier et ca c'est bien passé. On a eu à faire une limande Dugléré, un fumet de poisson (pour la sauce), des pommes de terre tournées anglaises et une tarte alsacienne (pâte brisée, appareil à crème prise sucré et pommes)
Ensuite on a eu l'épreuve de technologies culinaires et j'ai bien gazé. Après, sciences appliquées et la j'ai moins réussi que la première fois mais bien quand même.
Mon professeur de cuisine est passé jeudi dernier au traiteur pour rencontrer le chef et là aussi ca c'est bien passé. Points forts : grand interêt, curieuse, propre, ponctualité, serieux et points faibles : quelques techniques (dû au manque d'expérience) et les poêlages, les cuissons ;-)
Aujourd'hui, droit et VSP = bien.
J'attends les résultats pour fin Juin début Juillet. Je vous tiendrais tous et toutes au courant

TEMPURAS DE CREVETTES

J'ai essayé la poudre à tempura déjà prête achetée dans un supermarché asiatique... Il n'y a qu'à mettre de l'eau pour faire ses beignets.
Bon, c'est vrai que la notice en chinois, au premier abord ca fait peur mais il y a des dessins et j'ai compris qu'il fallait juste de l'eau !!!
Après avoir "éplucher" les crevettes, fait chauffer l'huile de friture, il n'y a eu qu'à frire les bestioles trempées dans la pâte à tempura et à déguster chaud !!! (même pas le temps de faire une photo des beignets de crevettes finis)
J'ai aimé le résultat et j'en referai avec plein d'autres choses !!

POMMES DûCHESSE

A l'école on a appris à faire des pommes de terre "dûchesse".
Il faut faire cuire des pommes de terre avec la peau et sur un lit de gros sel, au four (à 160 degrès).



Dès qu'elles sont cuites (le couteau se plante tendrement dans la chair de la pomme de terre), il faut les peler. Passer la chair au moulin à légumes. Assaisonner (sel/noix de muscade). Peser la chair. Mettre cette chair sur le feu en la remuant afin de l'assécher un peu. Hors du feu, ajouter 5 jaunes d'oeufs par kilo de chair. Remuer énergiquement et remettre un peu sur le feu pour continuer à assécher le tout. Débarasser.



Laisser tièdir. Remplir une poche à douille de la préparation et former de belles rosaces sur une plaque beurrée.





Quelques minutes avant de manger, mettre, soit au four, soit sous le grill pour leur donner une jolie couleur.
C'est pas très compliqué, c'est pas de la grande cuisine mais ca change un peu !!
Bon là par contre, faut que j'aille réviser.... J'ai des examens pour le CAP Jeudi...alors zouuu!!! j'y retourne !!!

UN PAILLASSON SUR LES COUVERTURES

J'ai juste voulu ranger les plaids mais... quelle idée ???? Pourquoi les ai-je poser à peine 5 minutes sur le fauteuil avant de les ranger à leur place ? C'est même pas le temps qu'il a fallu pour qu'un "truc" ne décide d'y faire la sieste dessus, posé bien comme il faut, bien en boule, bien au chaud, bien douillet... J'ai même essayé de tirer un peu sur les plaids... juste les oreilles de la bête ont daigné bouger (de quelques milimètres je vous rassure, aucune maltraitance !!) Enfin, en conclusion, il a fallu que je me résigne à ranger plus tard !!! Lorsque Madame de la mimolette en aurait fini de "MES" plaids.

EXCéS DE CONFIANCE OU INCONSCIENCE

Julia, ma belle-soeur m’a demandé de jouer à la coiffeuse pour la première coupe de cheveux de ma nièce Olivia ;-)
Moi, je trouve que j’assure !!! hihihihiii Olivia, elle, n’a rien dit et “qui ne dit mot consend” hihihihi ... mais son papa trouve ca moyen et sa nounou a trouvé que sa franche n’était pas droite... Bon j’irai pas jusqu’a dire que c’est fait exprès mais personnelement, je trouve que cela ne se voit pas ;-)
De toute facon, elle est mignonne quand même ma nièce frange droite ou pas ! et je crois que je me suis trouvé un don pour la coiffure hihihihi

CONSEILS JARDINAGE pour les fénéants :

Faites bosser vos amis... Ne leur dites rien avant... et juste en sortant les pelles, binettes, les plants, les fleurs, les graines... vantez les mérites du jardinage sur l’être humain, la plénitude, proche de la nature, .... poussez même jusqu’à dire que ca fait bronzer (pour les filles) et que ca rend musclé (pour les garçons). En tout cas, et photos à l’appui ci-dessous, moi ca a marché !!!! et 2 jours de suite !! On a planté des tomates, des aubergines, des poivrons, des fleurs, des rosiers.... et semé des tournesol, des haricots... et nettoyé le jardin....

VENDREDI 09 MAI SOIR : concert d'IDIR à Montauban

Nous sommes allées voir Idir en Concert à Montauban.

PETIT DîNER ENTRE AMIS

Ça y est, c'est fini... Natte et Ani étaient là pour ce grand week-end. Au programme, jardinage, bons petits repas, brocante, vide-grenier... Samedi soir, on a prévu un petit dîner entre amis... Ludi et mon amoureux étaient là aussi... On avait des noix de saint-jacques à manger et du coup, on a décidé de faire un repas "autour de la mer". Au menu : des huîtres, du thon cru (et sauce soja), des crevettes (petites pour natte et énormes pour les autres), des palourdes farcies, un tartare de saumon sur une purée d'avocat, des noix de saint-jacques au curry... Le tout accompagné d'une mayonnaise (pour tout le monde) et d'une aïoli (pour moi ;-))


La table mise par Natte


Palourdes farcies d'Ani


Les préparatifs tous ensemble

BLOG EN WEEK-END

Ce blog fait le pont. A lundi ! ... ou mardi ;-)

MA NIECE OLIVIA qui grandit vite