jeudi 26 février 2009

TARTE aux FRUITS ROUGES MERINGUéE

Pour une tarte :
1 rouleau de pâte sablée ou encore mieux de la pâte sablée réalisée "maison"
1 sachet de fruits rouges congelés mais décongelés
;-)(environ 800 gr)
Un peu de sucre en poudre
Et pour la meringue :
3 blancs d'oeufs+120
gr de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sablée puis dérouler la dans un moule à tarte. Ajouter dans le fond de la tarte des billes de cuisson ou des légumes secs (type pois chiches) afin de pré-cuire la pâte sans qu'elle ne se déforme. Enfourner jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Pendant ce temps, mélanger les
fruits rouges avec un peu de sucre (2 ou 3 cuillères à soupe) selon votre goût.
Au robot, battre les blancs en neige et incorporer petit à petit les 120
gr de sucre en poudre afin d'obtenir une belle meringue.
Tapisser le fond de tarte de fruits rouges.
A laide d'une poche à douille, disposer le plus harmonieusement possible la meringue sur le dessus de la tarte. Enfourner pour environ une demie heure, trois quarts d'heure à four très doux (100°C) en lassant la porte du four
légèrement entrouverte afin que la vapeur de la meringue s'échappe.
Lorsque la meringue est
légèrement craquante, sortir du four et laisser refroidir avant dégustation.

Joyeux anniversaire ma nainette.

lundi 23 février 2009

SAMOUSSAS aux LéGUMES et au CURRY


Pour une vingtaine de samoussas :
1 poireau
1 courgette
1 carotte
un peu de curry
1 paquet de feuilles de brick
1 jaune d'oeuf
1 noix de beurre
un peu d'huile

Tailler tous les légumes en petits dés.
Chauffer une casserole d'eau dans laquelle, une fois l'eau bouillante, vous ferez blanchir les carottes.
Dans une poêle beurrée, faire suer les fines lamelles de poireau. Ajouter les carottes précuites, la courgette en petits dés. Saler, poivrer et ajouter un peu de curry en poudre selon votre goût.
Une fois les légumes poêles, tailler trois bandes horizontales dans chaque feuille de brick rondes et réaliser vos samoussas en mettant un peu de farce dans le coin en bas à gauche puis suivre le dessin ci-dessous.
Pour bien fermer les samoussas, utiliser du jaune d'oeuf qui, appliqué au pinceau, sert de "colle".

Avant de les manger, poêler les samoussas dans une poêle huilée chaude afin de les dorer et les rendre croustillants.

Déguster tiède en accompagnement de brochettes, à l'apéritif, par exemple ou autre.

jeudi 19 février 2009

L'îLE aux FLEURS


Douze minutes ; c'est le temps durant lequel nous suivons le parcours d'une tomate, depuis sa production dans la plantation de M. Suzuki, jusqu'à son point d'arrivée, décharge publique de l'île aux Fleurs. Film pamphlet, systématique et grinçant, ce court métrage dénonce la sous-humanité qu'entraîne l'économie de marché et les 13 millions de Brésiliens sous-alimentés.

lundi 16 février 2009

LASAGNES aux POIREAUX et à la RICOTTA


Voici une recette très simple qui permet de manger des légumes sans en avoir l'air...
Pour 4 personnes :
1 paquet de lasagnes fraîches
4 poireaux
2 pot de ricotta (500gr en tout)
1 bonne noix de beurre
1 boule de mozzarella
1 petit verre de lait
sel/mélange 5 baies

Préchauffer le four à 200°C.
Couper les petites racines et le vert de chaque poireau. Ôter la première peau et les laver soigneusement.
Tailler les poireaux en julienne. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Y ajouter le poireau et faire suer sans coloration.
Pendant ce temps, à la fourchette, écraser la ricotta. Saler généreusement. Ajouter du mélange 5 baies.
Dans un plat rectangulaire allant au four, tapisser le fond du plat de pâte à lasagne. Étaler un fine couche de ricotta puis de poireau. Ensuite, remettre une couche de pâte à lasagne puis de ricotta, de poireaux, de pâte à lasagnes.... Terminer par mettre la mozzarella sur le dessus. Ajouter délicatement le lait afin que le dessus ne sèche pas. Couvrir de papier aluminium et enfourner pour 20/30 minutes.

mercredi 11 février 2009

OUF ! ! CA Y EST, JE PEUX EN PARLER ! ! ! !

OUF ! ! ! ! C'était dur de ne pas pouvoir vous parler de ce qui allait se passer... M6 a organisé "Un dîner presque parfait, la rencontre des champions" et j'y ai participé... Ce sera le 2 Mars à 20h40 sur le petit écran... Je tiens à demander mes excuses à tous ceux qui ont laissé des commentaires à ce propos et que je n'ai pas publié... secret oblige... en tout cas, certain(e)s d'entre vous pourraient être de vrais petits détectives... ;-)
Pour en savoir plus :
http://www.programme-tv.net/news-tv/divertissement/4242-un-diner-presque-parfait-la-rencontre-des-champion/

Source : www.programme-tv.net

mardi 10 février 2009

GâTEAU HUMIDE à L'ORANGE



D'après une recette du magazine RéGAL février/mars 2009 et tellement bon :
Pour un petit gâteau pour 3/4 personnes :
2 oranges
85 gr de beurre
85 gr de sucre + 70 gr de sucre
85 gr de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 150°C. Fouetter le beurre bien mou avec le sucre (85 gr) jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les oeufs, un à un, la farine, la levure, les zestes d'une demie orange et le jus d'une orange.
Mélanger bien. Tapisser un petit moule (environ 20 cm de diamètre) de papier sulfurisé et verser la pâte. Cuire au four jusqu'à ce que la lame d'un couteau planté au centre en ressorte sèche (environ 1/2 heure).
Démouler. Cuire le jus d'une orange avec 70 gr de sucre. Lorsque le sirop est bien chaud, arroser-en le gâteau de manière homogène pour qu'il s'imbibe. Déguster froid.

samedi 7 février 2009

CHOU FARCI et PAUPIETTES de CHOU


Une recette comme je les aime. Une de ces recettes qui embaume la maison, qui ressemble bien à l'hiver, qui donne plein de vitamine C, une recette "rustique"...
Il faut :
un chou vert
de la chair à saucisse (2 grosses poignées)
2 gousses d'ail
2 oeufs entiers
1 bouquet de persil
2 carottes
du pain rassis
un peu de lait
sel/poivre
thym

Tout d'abord ôter les premières grosses feuilles du chou. Prélever quelques feuilles grosses du chou pour réaliser les "paupiettes". Déposer dans une cocotte le chou ainsi que 4 feuilles pour les paupiettes.
Recouvrir d'eau et blanchir afin d'attendrir les feuilles. Sortir les feuilles et le chou de la cocotte et égoutter délicatement.
Pour préparer la farce, il suffit de hacher finement le persil et l'ail. Ajouter le pain rassis émietté. Ajouter un peu de lait pour humecter le pain. Ajouter ensuite le reste des ingrédients... Chair à saucisse, oeufs, thym, sel et poivre. Malaxer bien. Ouvrir délicatement, feuille par feuille, le chou.Ôter le coeur à l'aide d'un couteau et y déposer de la farce (normalement, il devrait en rester pour les paupiettes). Refermer le chou et le mettre dans un torchon en serrant bien afin de sortir le maximum d'eau de cuisson. Cuire à couvert dans la cocottependant au moins une demie heure.
Préparer vos paupiettes en déposant dans le fond de chaque feuille de chou un peu de farce. Rouler la feuille de chou sur la farce, un peu comme unnem. Ensaucissonner les paupiettes dans du film transparent et pocher dans l'eau de cuisson pour 20 minutes

jeudi 5 février 2009

LE GENTIL P'TIT LAPIN

Ca y est ! ! C'est le grand jour pour ma copine élé la tut'... Le premier livre qu'elle a illustré sort aujourd'hui.
Moi je fais un peu de pub et j'espère qu'il va s'en vendre plein, tout plein et même plus que ça encore...
Titre : Le Gentil p'tit Lapin
Textes de Michaël Escoffier
Illustrations d'Eléonore Thuillier
Editions Kaleïdoscope

lundi 2 février 2009

RETOUR à la MAISON et pré-CHANDELEUR

Hier après-midi, de retour de mon week-end parisien, j'ai fait des crêpes (chandeleur oblige) et Olivia, ma nièce leur a fait honneur. C'était sa "première chandeleur"... Encore un de ces bons moments qui fait du bien ;-)