jeudi 28 avril 2011

COURS de CUISINE pour ENFANTS de 5 à 12 ans

COURS DE CUISINE ENFANTS
le Dimanche 08 mai prochain
Vos enfants réaliseront un plat et un dessert pour 4 personnes qu'ils emporteront
De 5 à 12 ans
Légumes farcis et Fondue au Carambar
Prix : 30€ (ingrédients compris. max 12 enfants)
De 14h à 17h à Launaguet
Pour tous renseignements ou pour inscrire vos bambins :
e-mail : missflorette66@hotmail.com

lundi 25 avril 2011

Palets aux 3 chocolats

Pour environ 50 palets aux trois chocolats
Ingrédients :
100 gr de chocolat noir de couverture, 100 gr de chocolat blanc de couverture, 100gr de chocolat au lait de couverture.
Pour agrémenter vos chocolats, il vous faudra des noisettes, des amandes et autres fruits secs mais aussi des fleurs cristallisées, du grué de cacao, des baies roses, des morceaux de guimauve, de la cannelle... et d'autres gourmandises... Laissez libre court à votre imagination.
Faire fondre au bain-marie les chocolats séparément sans trop chauffer. Au doigt, le chocolat doit vous paraître à peine tiède. A l'aide d'une cuillère à café, déposer du chocolat sur du papier sulfurisé en formant des petits tas de la taille d'une grosse pièce. Tapoter légèrement avec le dos de la cuillère afin de former de beaux palets puis ajouter, au gré de envies, sur chacun des mendiants, des amandes, du raisin sec, un morceau de guimauve, de la cannelle...
Laisser refroidir et durcir.
A grignoter avec un petit thé ou accompagner d'un bon café.
Photographie : Nicolas Boscariol. Flo et Mimolette

samedi 23 avril 2011

PANNA COTTA aux marrons et TUILES COLORéES de GLUCOSE

Panna cotta aux marrons et financier à la rose
Panna cotta aux marrons (pour 4 pers) :
20 cl de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de crème de marrons
2 marrons glacés
1 gousse de vanille
1 feuille de gélatine alimentaire

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole.
Quand la crème commence à bouillir, éteindre le feu, y ajouter la gousse de vanille ouverte et grattée (mettre toutes les petites graines dans la crème). Laisser infuser une dizaine de minutes.
Au bout de 10 minutes, ôter la gousse de vanille, refaire chauffer la crème puis ajouter 2 cuillères à soupe de crème de marron.
Mettre dans un récipient d'eau bien froide la feuille de gélatine à ramollir.
Déposer quelques brisures de marrons glacés au fond de chaque verre à cocktail.
Sortir la feuille de gélatine ramollie, bien la presser entre les doigts et la mettre dans la crème très chaude. Mélanger et verser dans les 4 petits verres à cocktail.
Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.

Financiers à la rose :
120 gr de sucre
135 gr de poudre d'amandes
75 gr de beurre fondu
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'eau de rose
35 gr de farine
Colorant rose (en poudre de préférence)
1 petite noix de beurre et une cuillère à soupe de farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le sucre et la poudre d'amande et une pointe de colorant. Ajouter les oeufs un à un et mélanger avant d'ajouter l'eau de rose et le beurre fondu.
Remuer et ajouter la farine puis mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
Beurrer un moule carré (environ 25/25cm) puis le fariner légèrement.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 20/25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler le financier.

Tuiles colorées pour le décor :
2 cuillères à soupe de sirop de glucose
Colorant en poudre rose

Préchauffer le four à 200°C
Faire 4 petits "tas" sur une feuille de papier sulfurisé avec une demi cuillère à soupe de glucose.
Déposer une fine "poussière" de colorant rose sur chacune des tuiles de glucose puis enfourner pendant 8 minutes.
Laisser refroidir et réserver à l'abri de l'humidité.

Conseil : Le sirop de glucose est très collant, voir visqueux, aussi vous le manipulerez plus facilement si vous vous mouillez les doigts avant de l'utiliser.
Le sirop de glucose se trouve facilement dans les grossiste pour pâtissier ou sur internet sur le site
CERF-DELLIER
Dressage : A l'aide d'un petit emporte-pièce ou d'un verre, réaliser 4 cercles de financier que vous disposerez délicatement au centre de la panna cotta puis décorer d'une tuile de glucose.
Photographe : David Nakache

vendredi 22 avril 2011

LE SAVIEZ-VOUS ? ORIGINE et ANEDOCTE : le COOKIE

Un jeune couple d'aubergistes, Ruth et Kenneth Wakefield, achetèrent une auberge dans la région de Boston, en1930, la Toll House Inn. Dans le but de séduire sa clientèle, Ruth expérimenta une nouvelle recette de gâteau en mélangeant des morceaux de chocolat Nestlé Semi-Sweet à sa pâte. Les morceaux de chocolat n'ayant pas fondu, à la surprise de Ruth, sont en réalité à l'origine du succès de cette nouvelle recette. 
Nestlé, qui songeait à arrêter la fabrication de ce chocolat, envoya un représentant sur place afin de découvrir la raison du succès local de leur chocolat. Séduit par cette nouvelle recette, Nestlé décida de faire la publicité de la recette.

jeudi 21 avril 2011

DES RECETTES de PIQUE-NIQUE...... ET UN LIVRE à GAGNER ! !

UN LIVRE DE CUISINE A GAGNER ! ! Avis aux toulousain(e)s : Vendredi 22 Avril matin sur France Bleu 90.5Mhz (dans l'émission les cordons bleus de la ville rose que j'anime avec Emmanuelle Weiner) à 10h, on aimerait avoir vos recettes.
Des recettes, salées, sucrées, des recettes pour le PIQUE-NIQUE...
N'hésitez pas à appeler à 10h au 05 34 43 31 31
UN LIVRE DE CUISINE A GAGNER !!!

LE SAVIEZ-VOUS ? ORIGINE et ANEDOCTE : le CRUMBLE

Au Royaume-Uni, lors de la Seconde Guerre Mondiale, rationnement oblige, la pâte crumble voit le jour car les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitant trop de farine, de beurre et de sucre, il fallut diminuer les doses. L’adjectif anglais crumbly signifie « friable ».
Source : Wikipédia

mercredi 20 avril 2011

DES OMELETTES...... ET UN LIVRE à GAGNER ! !

UN LIVRE DE CUISINE A GAGNER ! ! Avis aux toulousain(e)s : Jeudi 21 Avril matin sur France Bleu 90.5Mhz (dans l'émission les cordons bleus de la ville rose que j'anime avec Emmanuelle Weiner) à 10h, on aimerait avoir vos recettes.
Des recettes, salées, sucrées, des recettes d'omelettes...
N'hésitez pas à appeler à 10h au 05 34 43 31 31
UN LIVRE DE CUISINE A GAGNER !!!

mardi 19 avril 2011

LE SAVIEZ-VOUS ? ORIGINE et ANEDOCTE : le JAMBON de BAYONNE

L'origine du jambon de Bayonne... La légende veut qu’un sanglier abattu par Gaston Phoebus (XIVe siècle), tombé dans les sources d’eau salées de Salies, ait été retrouvé par des chasseurs en bon état de conservation à la saison suivante : ils découvraient ainsi en même temps le meilleur des sels et ses vertus alimentaires…

lundi 18 avril 2011

MARMITON et CUPIDON, cours de cuisine pour célibataires dans MARIE-CLAIRE

MARMITON et CUPIDON
ou “La cuisine réservée aux célibataires”
Au menu du 08 mai à partir de 18h30 :
ENTRéE
Tartare de saumon aux agrumes
PLAT
Wok de crevettes, gingembre et citronnelle, légumes croquants
DESSERT
Millefeuille de tuiles au chocolat blanc et fruits de saison

N'hésitez à vous inscrire ! Réservation : missflorette66@hotmail.com
Marie-Claire Mai 2011

jeudi 14 avril 2011

SOUVENIR de BORDEAUX ou PANCAKES, POITRINE, OEUF et SIROP d'éRABLE

Voici une recette que j'ai goûté, il y a fort longtemps, mais régulièrement, à Bordeaux, lorsque j'étais étudiante. Nous avions pour habitude, d'aller dans une brocante dans le quartier des Chartrons, qui proposait une formule pour le déjeuner : Pancakes, oeuf au plat, poitrine croustillante au feu de bois et sirop d'érable. Le tout avec un ballon de rouge ou un café, dans la brocante... Souvenir, souvenir...

PANCAKES, OEUF au PLAT, POITRINE CROUSTILLANTE et SIROP D'ERABLE :
Pour 4 personnes :
8 tranches de poitrine séchée nature ou fumée
8 pancakes (recette ci-dessous)
4 oeufs extra-frais plein air
1 petite noix de beurre
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
du sirop d'érable
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois le four chaud, enfourner  les tranches de poitrine que vous aurez préalablement déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
Chauffer une poêle puis y chauffer un peu d'huile et de beurre avant d'y casser 4 oeufs extra-frais. Chauffer à feu vif pour bien faire dorer et griller le blanc d'oeuf. Baisser ensuite le feu pour ne pas trop cuire le jaune qui doit rester très coulant et terminer la cuisson. Saler et poivrer.
Dresser sur une assiette chaude 2 pancakes tièdes par convive puis déposer délicatement l'oeuf au plat et la poitrine croustillante encore chaude. Recouvrir le tout de sirop d'érable et déguster.
Recette pour une quinzaine de pancakes :
250 gr de farine
30 gr de sucre roux en poudre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
50 gr de beurre fondu
35 cl de lait
2 oeufs
Dans un grand saladier mettre la farine, le sucre roux, la levure, le sel. Mélanger. Ajouter le lait, le beurre et les oeufs. Mélanger afin d'avoir une pâte lisse, sans grumeaux.
Laisser reposer un quart d'heure puis chauffer une poêle légèrement huilée.
Lorsque la poêle est bien chaude, verser un peu de pâte à l'aide d'une louche puis former un cercle d'environ 10 à 12 cm. Retourner le pancake lorsque des petites bulles et trous se forment.
Déguster ces pancakes tièdes.

lundi 11 avril 2011

Toul'Eco, a publié un article sur Flo et Mimolette

Toul'Eco, le premier quotidien de l'économie toulousaine a publié un article sur Flo et Mimolette :
"Florence Rigaud, une entrepreneuse presque parfaite". 

vendredi 1 avril 2011

SABLéS à la NOISETTE

Pour environ 30 biscuits :
125 gr de sucre en poudre, 100 gr de beurre coupé en dés,
200 gr de farine, 50 gr de poudre de noisettes, 1 oeuf

Blanchir l'oeuf et le sucre en fouettant jusqu'à ce que le
mélange éclaircisse. Ajouter la farine, la poudre de
noisettes. Mélanger. Ajouter les dés de beurre et
incorporer à la pâte du bout des doigts.
Former une boule et réserver une demie heure au frigo.
Préchauffer le four à 180°C.
Au rouleau à pâtisserie fariné, étaler la pâte sur un
plan de travail préalablement fariné.
A l'aide de différents emporte-pièces, découper
diverses formes. Les déposer sur une plaque  recouverte
d'un papier sulfurisé et enfourner pour 10/15 minutes.

Ses petits biscuits se conservent plusieurs jours
dans une boîte en fer.

N'OUBLIEZ PAS DE FAIRE DES BLAGUES AUJOURD'HUI !
 Si vous êtes en manque d'inspiration, voici une petit image à imprimer et à coller dans le dos de qui vous voulez