jeudi 23 février 2012

LA PENTE DOUCE à TOULOUSE (31)

On m'en avait parlé plein de fois, j'avais la carte de visite de l'endroit dans mon sac depuis pas mal de temps... J'y suis enfin allée... à la Pente douce.
L'adresse de cette table d'hôtes est sur l'avenue Grande-Bretagne, côté Patte d'Oie.
La devanture ne paie pas de mine mais, je ne sais pourquoi, elle donne envie d'entrer. On y rentre un peu comme si on allait chez des amis... On s'y sent bien, on s'y sent accueilli.
Lorsque j'y suis allée pour déjeuner, il faisait encore beau (c'est là que je me rends compte que l'article sera complétement "hors saison") et nous avons pu profiter de la terrasse.
  
Peut être que si j'ai autant eu l'impression d'être "un peu comme la maison", c'est parce qu'il y a plein de choses, par-ci par-là, comme des souvenirs, des choses personnelles dispersées avec goût un peu partout dans l'endroit.
En entrée, des coques, du pesto maison, des pâtes, du parmesan et le tout sur un caviar d'aubergine froid.
Très équilibré, Très frais, Très bon.
 
Ensuite pour mon plat, j'ai pris du porc (de la région) avec de l'endive braisée, du coing, du pruneau et des pomme de terre. Un plat bien automnal, en sucré-salé discret. Fort bon.
La personne avec qui je déjeunais à préférer choisir parmi les 2 plats proposés ce jour-là, le couscous.
Elle l'a aimé.
J'ai plutôt le "bec sucré" pour sûr ! et je ne suis pas de ceux qui "préférent" les desserts peu sucrés.
En guise de dessert ce jour là, à La Pente Douce, j'ai opté pour une compotée de rhubarbe,glace au lait de brebis et safran... Ohhhh my god !!! La rhubarbe était un peu acide, juste ce qu'il faut. La glace artisanale légère et tout juste sucrée... Puis ce nappage au safran plutôt sucré venait apporter, en touche finale un bel équilibre à ce dessert globalement peu sucré par rapport à mes goûts habituels.

Ce menu, de saison, est à tout petit prix (18.5 euros il me semble)

Quoiqu'il en soit, j'ai aimé, la simplicité, la discrétion, le "j'en fais pas des caisses et des kilos", autant dans l'accueil que dans l'assiette, tout est en finesse, simplicité (mais celle qui est plus qu'il n'y paraît, vous voyez ?)... même si c'est pas mon genre ! ;-)
J'y retournerai dîner entre amis c'est sûr.

La Pente Douce
19 Avenue de Grande Bretagne 
31000 Toulouse
tél. : 05 61 49 51 13


samedi 18 février 2012

VELOUTé de CAROTTES à l'ORANGE

Ma Rinette (une amie) m'a envoyé un e-mail en me disant : "ehhh, y'a pas la recette de la soupe à la carotte et à l'orange sur ton blog??? je voulais la faire et j'ai égaré le papier sur lequel tu me l'avais noté".
Ah ben oui... En effet, la recette de velouté carotte/orange que je fais si souvent n'est que dans ma tête et dans celle de ma maman qui me la faisait.
Je fais souvent ce velouté car la recette est très très simple, l'association carotte et orange est très à mon goût puis les ingrédients nécessaires à la réalisation de ce velouté sont très peu coûteux... Bref, tout bénéf' !
Pour réaliser ce velouté il faut :
4 ou 5 carottes
1 oignon
du thym, une gousse d'ail
un peu d'huile
2 cuillères à soupe de farine
1 orange
un peu de crème et un peu de beurre

Tout d'abord, il vous faut émincer l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile chaude avec le thym et la gousse d'ail dans une cocotte.
Pendant ce temps, gratter les carottes plutôt que de les peler avec un économe afin d'en préserver un peu de vitamines (qui se trouvent principalement sus la peau) puis les détailler en rondelles.
Lorsque l'oignon est translucide, ajouter les carottes, le zeste de l'orange et remuer... Quelques minutes après, singer les carottes ; c'est à dire, qu'il vous faut disperser la farine sur vos carottes afin de les enrober de farine (cette action permettra d'épaissir quelque peu votre velouté grâce à l'amidon contenu dans la farine). 
Ajouter 1 bon litre environ d'eau froide ainsi que le jus de l'orange et cuire jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Une fois que les carottes sont cuites, ôter un peu du bouillon avant de mixer votre velouté. Ajouter du bouillon jusqu'à ce que vous ayez la texture souhaitée.
Ajouter un peu de crème, du sel, du poivre et une belle noix de beurre avant de déguster.