jeudi 25 février 2010

CHEZ INGALLS


Je ne vous cache pas que ce qui m'a poussé à tester ce restaurant aux portes de Toulouse, c'est tout d'abord son nom... Chez Ingalls... Ça m'évoque la campagne, l'ancien temps, une cabane en bois, de vieux meubles, des pots à lait, des vaches, une cheminée et évidemment...Charles...
Côté cuisine, j'imaginais des plats campagnards, traditionnels, qui tiennent bien au corps pendant ce rude hiver...
Alors, après m'en être fait tout un feuilleton, j'y suis allée et je n'ai pas été déçu... Même les vaches étaient là, contre un mur, joliment photographiées... Par contre, il manquait juste Charles...mais sinon, tout y était, les beaux vieux meubles, les pots à lait, même la cheminée.

En entrée, la carte propose de belles et copieuses salades mais aussi des entrées chaudes plus élaborées.
J'y ai goûté le pain perdu au pain d'épices et ses brochettes de coeurs de canard (11.5euros) qui fût bon. Ce que j'ai particulièrement apprécié c'est que la cuisson de la brochette de coeur de canard est faite au feu de bois de la cheminée.
Pour les plats, la carte se compose en 4 parties : "Nos viandes", "Côté Grillades", "Du côté de la Savoie", "Pourquoi pas une assiette XXL".
J'ai choisi la carte de la montagne, enfin des spécialités savoyardes, en prenant une fondue aux 3 fromages accompagnée de charcuteries et de salade (18euros). Je n'en avais jamais mangé.
En guise de dessert, j'ai partagé une tarte tatin qui n'avait rien d'exceptionnel.
J'ai passé un bon moment. Un peu cher à mon goût par rapport à l'assiette.
Le petit plus : En cliquant ICI, vous pourrez avoir un apéritif gratuit pour chaque repas pris le soir ou un repas enfant offert le soir.

Chez Ingalls
164, Route de Revel
Toulouse
Ouvert du lundi au vendredi midi
et du mercredi au samedi soir.
tél. : 05.62.471.471


mardi 23 février 2010

"Le Mardi c'est permis" chez Pödane

Après nous avoir demander, à mimolette et moi, d'avouer l'inavouable ICI, Pödane, à travers son blog, nous lance encore un petit défi lors de son 17ème "Mardi, c'est permis" et veut savoir ce qu'on lit et où on lit... Pour certaines blogueuses, cela va être "poétique", "intello" voir même "romantique et carrément sexy"... Je suis sûre que certaines lisent assises sur un joli banc en bois de beaux livres d'amour impossible ou encore d'autres lovées dans un magnifique canapé en cuir, un thé à la main, lisent des poèmes suédois... Bon, ben Flo et Mimolette (enfin surtout moi pour le coup) quand on lit, c'est pas vraiment sexy, intello ou romantique...Le lieu, c'est dans les cabinets et en plus ce ne sont ni des romans,ni des essais ou autres ouvrages aux nombreuses pages.....

Ggggrrrrrr, Pödane, qu'est ce que je ferais pas pour toi...hihihihiii... Non mais parce que franchement, faut pas avoir honte.... Enfin, j'assume... Mes lectures du moment sont :
-Une mini BD de Boule et Bill
-Le dernier numéro du magazine Etoile
-Un très bel ouvrage de Jean-François Piège, Côté Crillon, Côté Maison, que je ne me lasse pas de feuilleter, de lire depuis que le Père Noël l'a laissé sous mon sapin.

Quant à ma prochaine lecture la voici :

De petits trésors "vintage" !

lundi 22 février 2010

ENVIE de TRUFFES


Ce week-end, j'ai eu une grosse envie de truffes... Le petit hic est que ce champignon, le tuber melanosporum coûte cher. La saison est bientôt finie... Je salivais rien qu'à l'idée d'une assiette de purée à la truffe... Pas trop de sous et grosse envie de truffe, les puristes vont s'arracher les cheveux mais, moi et mon dilemme, on a fini par acheter de la truffe chinoise ! Elle a moins de goût, oui c'est sûr... elle vient de bien loin, oui c'est sûr... mais elle est moins chère et a calmé mon envie de truffe quand même...
Pour préparer cette purée à la truffe j'ai râpé quelques pelures de truffes sur la purée encore chaude, mélanger et ajouter 2-3 gouttes d'huile "arôme truffe"...
Enfin entre la truffe "tuber melanosporum" et la truffe chinoise il y a une différence de goût c'est sûr mais la première coûte plus de 1000 euros le kilo environ alors que la deuxième 50 euros le kilo environ... et cette purée fût fort bonne à mon goût !

vendredi 19 février 2010

PINA CON NATA d'Alejandro

Je tiens cette recette de la famille d'Alejandro à Sarragosse en Espagne. Alejandro était le correspondant espagnol de mon frère lorsqu'il était en 5ème... Ça date... Quoiqu'il arrive cette recette d'ananas à la chantilly, au miel et noix, est très simple,rapide et délicieuse. Concernant la présentation, vous pouvez la présenter dans des verres individuels mais aussi dans un grand saladier unique pour la tablée.

La recette pour 4 personnes :
-20 cl de crème liquide entière (type fleurette) bien froide
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
-1 ananas
-75 gr de cerneaux de noix
-2/3 cuillères à soupe de bon miel
-4 physallis
Peler l'ananas en prenant garde à ne pas laisser trop "d'yeux qui piquent" sur l'ananas. C'est à dire qu'il faut enlever toute les traces de peaux de l'ananas sur sa chair. Couper l'ananas en deux dans le sens de la hauteur puis à nouveau en deux. Ôter le coeur de l'ananas, le centre fibreux appelé rachis qui est dur. Couper l'ananas en morceaux et le réserver dans un saladier. Ajouter le miel et bien mélanger.
Fouetter la crème fleurette froide en chantilly (au fouet manuel ou électrique) puis ajouter le sucre en poudre et fouetter pour bien incorporer. Réserver au frais.
Au couteau, hacher grossièrement les cerneaux de noix (en mettre 4 entiers de côté avant pour la décoration).
Au moment de servir (ou 1 ou 2 heures avant), disposer quelques cerneaux de noix dans le fond d'un verre, puis des morceaux d'ananas et finir par la chantilly. Un cerneau de noix et unephysallis (ou amour en cage) termineront la décoration de ce dessert rapide à préparer et simple.

Pour choisir l'ananas, tirer sur une de ses feuilles et si elle tombe l'ananas est mûr, sûr de sûr.
Aussi, l'odeur que dégage l'ananas est primordiale et sachez que si l'ananas a été transporté par avion, il aura été cueilli plus tard, et donc plus mûr, que s'il est venu jusqu'en France par bateau.
Et si manger un fruit qui vient d'aussi loin n'est pas trop de votre goût, vous pourrez remplacer l'ananas par de bonnes poires françaises bien juteuses

mercredi 17 février 2010

MAGAZINE UN DINER PRESQUE PARFAIT N°4


Le numéro 4 du magazine du Dîner presque parfait (3.95euros) est sorti dans tous les kiosques depuis quelques jours. Il contient un dossier sur les recettes de Grand-mère revisitées, le topinambour, les crumbles dans tous leurs états... Maxime, finaliste de l'émission "le combat des régions" vous invite avec des amis à un repas et Grégory, le gagnant de cette même finale, vous propose une recette pas à pas...
Quant à moi, je participe à nouveau à ce magazine pour mon plus grand plaisir.
Cette fois-ci, je vous propose 4 recettes à faire pour Mardi Gras avec vos/des enfants.
Ce sont des recettes faciles ou petits, moyens ou grands enfants pourront participer.

*DES BISCUITS DéGUISéS EN PORTE-BONHEUR :
"fortune cookies" ou biscuits de la chance contenant chacun un message écrit. Messages d'amour, porte-bonheur, blagues, gages ou défis...

La boîte sur la photo est de Nayanai
*DES FRUITS DEGUISéS EN ARC-EN-CIEL :
smoothie kiwi, mangue, framboise et ananas

*DES BEIGNETS DéGUISéS EN ETOILES MULTICOLORES :
beignets de carnaval au sucre coloré

*UN GâTEAU DéGUISé EN FLEUR :
Quatre quart marbré à la rose et à la bergamote

Photos : David Nakache

lundi 15 février 2010

HAUT les COEURS ! ce qu'il s'est passé et VIVRE AVEC UNE ADO

Comme je vous en avais parlé ICI, vendredi dernier, Flo et Mimolette, étaient au salon de thé La Roulotte à Toulouse pour y vendre des gourmandises pour la Saint-Valentin.
Voici quelques photos :

Nougat dur, kits cookies aux MetM'S, sucettes au praliné façon rocher suchard, cookies, palets chocolat, caramels au beurre salé, kit riz au lait, crunch crunch et macarons de Flo et Mimolette

Au mur, les créations de Kabailly

Les bijoux et accessoires très poétiques de Mulot Bricole

Coqueteries et "coquineries" de Patate Douce

Bijoux bohème chic de Pödane que vous pouvez aussi acheter ICI

Les coussins parfumés d'Anita K

Merci à tous ceux et toutes celles qui sont venus malgré le froid dehors.
Ah oui, j'oublais... Trop jeune ou plus tout à fait, quoiqu'il en soit, Mimolette, du haut de ses 8 ou 10 ans, ... fait de l'acné !

vendredi 12 février 2010

le FEU de l'AMOUR


La décoration de ce restaurant du centre de Toulouse est colorée, rétro, hétéroclite, joliment kitchounette... De gros pois ornent les murs mais aussi des têtes de biches à l'oeil encore bien vif, des vieux tableaux, des fleurs en tergal par-ci par-là... Une vierge par ici, un petit jésus par là, un vieux téléphone, des jouets pour les enfants, des objets de mon enfance, des tissus colorés...
Aucune assiette pareille, pas un verre semblable, tout y est dépareillé mais tout va si bien ensemble...
Côté cuisine, la carte,qui change tous les jours, elle aussi joue l'originalité dans la dénomination des plats. Lorsque j'y suis allée, la carte était la suivante :
ENTRéES :
La soupette qui déplombe ta mémé 7euros
veuillez comprendre qu'il s'agit d'une soupe au cresson
L'assiette qui pue le chausson 14euros
veuillez comprendre qu'il s'agit d'un camembert rôti, salade de crudités, confiture de cerises
Quand on s'promène au bord de l'eau 12euros
veuillez comprendre qu'il s'agit d'une salade de crudités, crevettes et huîtres
Entre Pise et Rabastens 13euros
veuillez comprendre qu'il s'agit de crudités, ricotta et carpaccio de magret de canard
PLATS :
Pan-Pan confit à la moutarde 16 euros
veuillez comprendre qu'il s'agit de lapin confit à la moutarde
Bibi, Josie, Renée et les autres 13 euros
veuillez comprendre qu'il s'agit de cailles aux fruits secs et au miel
Brochettes de magret 18 euros
Coeurs de canard maîtresse d'école 18 euros
veuillez comprendre qu'il s'agit de brochettes de canard et foie gras mi-cuit
Tournedos de saumon au lard et ricotta 17euros
DESSERTS : Crumble Moelleux au chocolat Fromage blanc au miel
Marie est en cuisine (ouverte sur la salle) et Luc au service. L'accueil y est vraiment chaleureux et convivial...on se sent bien dans ce restaurant, comme à la maison...enfin comme chez mamie j'dirai ;-)
La cuisine y est familiale, riche et généreuse...Les plats y sont même plus que généreux, encore plus que copieux... à un prix très raisonnable. Quand les assiettes arrivent on voit tout de suite que la cuisinière est une amoureuse, une généreuse, avec un petit côté "maman"...
En tout cas, les appétits de moineaux seront déjà bien plus que rassasiés avec juste une entrée.
Le petit hic, à mon goût c'est que c'est un peu trop... dans l'assiette... trop de garniture, trop de foie gras, trop de viande, trop de mélange, trop de saveurs,trop... Certains trouveront que c'est bien...en tout cas, on ne vous arnaque pas ici...on donne ! ! et avec plaisir et amour... C'est pour ça qu'à mon avis, ce restaurant vaut le coup, vaut le détour... et que j'y reviendrai.

Le Feu de l'Amour
20, rue des Paradoux
Toulouse
(Métro Carmes ou Métro Esquirol)
tél. : 05 62 17 54 23

mercredi 10 février 2010

VELOUTé de PANAIS

Voici un petit velouté bien doux,de saison dans lequel le tubercule qu'est le panais est bien mis en valeur... avis aux amateurs de panais.
Ce velouté participe au concours de Mary du blog En direct d'Athènes qui aime autant les soupes que flo et mimolette apparemment.

La recette pour 4/6 personnes :
-700 gr de panais épluchés (3 gros panais environ)
-1 oignon
-1 l de lait demi-écrémé
-0.5 l d'eau ou de bouillon de volaille (environ)
-1 c à s d'huile de tournesol
-sel et poivre du moulin
-persil
Peler et émincer l'oignon. Chauffer l'huile dans une cocotte (ou équivalent) et lorsqu'elle est chaude, y faire suer l'oignon. L'oignon doit devenir translucide et ne pas colorer.
Pendant ce temps, au couteau économe, peler les panais et les couper en morceaux de même tailles environ (pour que le cuisson soit homogène).
Lorsque l'oignon est translucide, ajouter les panais, remuer quelques instants puis ajouter le litre de lait. Cuire à petite ébullition pendant environ 30 minutes. C'est prêt lorsque la lame d'un couteau traverse tendrement la chair du panais.
Mixer à l'aide d'un mixeur girafe. Saler et poivrer puis ajouter de l'eau ou du bouillon si besoin jusqu'à obtenir une texture veloutée.

lundi 8 février 2010

La SOUPE de JéRôME OU BOUILLON aux HARICOTS COCO et TOMATES


Voici "la soupe de Jérôme", mon frère. Ma mère la lui préparait souvent lorsque nous étions petits et il l'aime encore beaucoup. Il s'agit d'un bouillon de légumes mais l'accent est mis sur les haricots palette (ou coco) et le concentré de tomates. Les légumes servant à faire ce bouillon pourront être manger juste poêlés en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou en salade et froids avec une vinaigrette.
La recette pour 4/6 personnes :
-1 oignon
-1 branche de céleri
-2 carottes
-2 tomates
-350 gr de haricots palette
-1 cuillère à soupe de concentré de tomates
-1 branche de thym
-1 feuille de laurier
-1 gousse d'ail
-eau (environ 1.5l)
-sel et poivre du moulin
-1 c à s d'huile de tournesol
-des pâtes "alphabet"

Peler et émincer l'oignon. Chauffer l'huile dans une cocotte (ou équivalent) et lorsqu'elle est chaude, y faire suer l'oignon. L'oignon doit devenir translucide et ne pas colorer.
Pendant ce temps, laver les autres légumes, peler les carottes, équeuter les haricots palette. Tailler les carottes en rondelles ainsi que le céleri branche puis les tomates en gros cubes.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le céleri, le thym, le laurier et l'ail. Remuer sur feu vif puis ajouter les carottes, les tomates et les haricots. Faire revenir quelques minutes puis ajouter le concentré de tomates et terminer par l'eau. Cuire à demi couvert à feu moyen pendant au moins 30 minutes.
Filtrer afin de séparer bouillon et légumes. Saler généreusement. Poivrer.
Récupérer un quart environ du bouillon que vous ferez chauffer afin d'y cuire les pâtes alphabet.
Le fait de garder du bouillon sans pâte "alphabet" permet d'en ajouter lorsque vous ferez chauffer le bouillon avant de manger car sinon les pâtes "alphabet" gonflent trop. De ce fait, vous gérez mieux la présence des pâtes dans le bouillon et leur "cuisson".
Ce bouillon participe au concours de MaryAthènes du blog En Direct d'Athènes

Ma nièce Cacahuète (qui "sourit"-enfin si on peut appeler ça comme ça- sur la photo) et moi avons fait des légumes farcis.

jeudi 4 février 2010

HAUT les COEURS ! happy valentine

Vendredi 12 Février, de 18h à 21h, Flo et Mimolette sont invitées au Salon de thé "la Roulotte" à Toulouse
(40 bis rue Peyrolières/métro Esquirol) pour une
VENTE de CRéATEURS pour la SAINT-VALENTIN
Les créateurs présents :
"Anita K"

"Mulot Bricole"
Créatrice de bijoux poétiques et accessoires

"Pödane"
Peintre et Créatrice de bijoux

"Patate Douce"
Créatrice d'accessoires de mode

"Flo et Mimolette"
Gourmandises et Sucreries

Valentins ou Valentines, venez nombreux pour gâter vos amoureux et vos amoureuses !
Le Vendredi 12 Février de 18h à 21h C'est au salon de thé "La Roulotte" 40 bis, rue Peyrolières à Toulouse Métro Esquirol

Pour ceux et celles qui connaissent déjà les gourmandises et sucreries de Flo et Mimolette et qui voudraient en réserver à l'avance ou demander un dessert précis, un truc spécial... Merci de me laisser un petit mail :
missflorette66@hotmail.com

mercredi 3 février 2010

QUATRE-QUARTS au CéDRAT


Les ingrédients :
-4 oeufs (200gr)
-200gr de beurre mou (pommade)
-200gr de sucre
-150 gr de farine + 50 gr de maïzena
-1 pincée de sel
-le zeste rapé d'un cédrat

Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine, la Maïzena et le sel.
Dans deux saladiers, séparer le blanc des jaunes.
Ajouter le beurre mou aux jaunes d'oeufs puis fouetter énergiquement. Ajouter ensuite le sucre puis la farine tamisée et les zestes de cédrat.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Monter les blancs en neige. A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation.
Ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement afin de ne pas faire "tomber" les blancs.
Graisser un moule et verser la pâte.
Enfourner pour environ 40-45 minutes.

Pour le moule, il s'agit d'un moule en silicone (100% platinium Silicone) de la marque Lékué modèle "IMPERIAL"